2013. augusztus 31.

Sajtos magos kenyér

Hozzávalók:
200g liszt
150g tönkölyliszt
50g világos rozsliszt
10g burgonyapehely
1 kiskanál só
1dl víz
1 evökanál cukor
10g friss élesztö
1,5dl natúr joghurt vagy kefír
50g puha vaj
1db tojás
100g reszelt füstölt sajt
1-1 evökanál szezám-, napraforgó-, tök- és lenmag
 
Elkészítés:
Készíthető kézzel, robotgéppel, kenyérsütőgéppel is.
A tészta hozzávalóit a sajt és a magok kivételével majdnem teljesen összedolgozzuk, csak ekkor adjuk hozzá a reszelt füstölt sajtot, amit jól beledagasztunk, végül a magvakkal együtt egy rugalmas tésztává dolgozzuk össze. (Kenyérsütőgépnél hangjelzéskor adjuk hozzá a sajtot és a magvakat)
Letakarva pihenni hagyjuk kb. 45percet ill. amíg kb. a duplájára kel.

Lisztezett felületen átgyúrjuk, megformázzuk, és sütőpapírral bélelt jénaiba fektetjük. Tetejét rárakva ismét pihentetjük, amíg kb. a duplájára kel.

Majd egy éles késsel bevágjuk, lespricceljük hideg vízzel, és megszórjuk a tetejét ízlés szerint magvakkal és egy kevés reszelt sajttal.
A jénai tetejét is jól bespricceljük hideg vízzel, majd a jénaira helyezve 220 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük. Rácsra rakva kihűtjük.

 
 


2013. augusztus 29.

Gyümölcsös sajttorta (sütés nélkül)


Hozzávalók(24cm-es tortaformához):
Tésztához:
100g darált keksz
100g darált mogyoró vagy mandula
3 evőkanál cukrozott kakaópor
100g puha vaj
kevés rumaroma

Krémhez:
2,5dl habtejszín
1 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor
500g Mascarpone
2 evőkanál cukor

Tetejére:
kb. 200g vegyes bogyós gyümölcs
tortabevonó csoki


Elkészítés:
A tésztához valókat egy tálba kimérjük és kézzel összedolgozzuk, amíg jó morzsás állagú lesz.
Egy kapcsos tortaformát kivajazunk vagy sütőpapírt rakunk az aljába. Az oldalát alul kb. 1 cm magasan kivajazzuk.
A morzsás tésztát a tortaformába rakjuk és egyenletesen elnyomogatjuk benne, majd hűtőbe rakjuk.
A krémhez kemény habbá verjük a tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval.
A Mascarpone-t kikeverjük a cukorral, végül belekeverjük a kemény tejszínhabot.
A tortaformába a tésztán egyenletesen elkenjük a krémet és hűtőbe rakjuk néhány órára.
A krém tetején elosztjuk az alaposan lecsöpögtetett gyümölcsöt, végül becsíkozzuk a felolvasztott csokival és hűtőben jól lehűtjük, mielőtt felszeleteljük.


Tipp: Ha kisebb, 20 vagy 22cm-es formába készítjük ezt a mennyiséget, szép magas lesz a krém...:)

2013. augusztus 27.

Virslis kifli

 
Hozzávalók (16db-hoz):
500g liszt
1 evökanál kanál só
1 evökanál cukor
15g friss élesztö
2dl tej
50g puha vaj
1db tojás
 
Töltelék:
8db virsli
ketchup, mustár, sajt - ízlés szerint
 
Tetejére:
1db tojás
szezámmag
 
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, amíg egy lágy és rugalmas kelt tésztát kapunk. Készíthetjük kézzel is, robotgéppel is, kenyérsütőgéppel is. Letakarva pihentetjük kb. 30-45 percet, ill. amíg kb. a duplájára kel.
Ha megkelt a tészta, egy lisztezett felületen félbevágjuk. Mindkét darabot egyenként vékony (kb. 3-4 mm) kör alakúra kinyújtjuk.
Pizzavágóval keresztbe, hosszába félbevágjuk, majd ezeket a cikkeket is újra megfelezzük, így 8 db körcikket kapunk egy tésztából.
A körcikkek külsö szélesebb részét ízlés szerint megkenjük egy kevés ketchuppal és/vagy mustárral és/vagy sajtot is rakhatunk rá, majd egy fél virslit fektetünk bele. Így kinntröl befelé föltekerjük és mindjárt egy sütöpapírral bélelt tepsire helyezzük a kifliket, ahol hagyjuk még kb. 20 percet pihenni/kelni.
Végül a felvert tojással lekenjük a kiflik tetejét, meghintjük szezámmaggal vagy kevés reszelt sajttal és 180 fokra elömelegített sütöben kb.20 perc alatt megsütjük.
 

2013. augusztus 26.

Túrós cipó

 
Hozzávalók:
300g liszt
10g friss élesztö
1 kiskanál cukor
250g túró
40g puha vaj
1 kiskanál só
1 dl víz
 
Elkészítés:
Készíthetö kézzel, robotgéppel, kenyérsütögéppel is.
A hozzávalókat jól összedolgozzuk, amíg egy rugalmas tésztát kapunk.
Letakarva pihentetjük kb. 45 percig ill. amíg kb. a duplájára kel.
Ha szépen megkelt, egy lisztezett felületen átgyúrjuk, megformázzuk és sütöpapírral bélelt jénaiba rakjuk, tetejét ráillesztve tovább pihentetjük amíg ismét kb. a duplájára nagyobbodik.
 A kenyér tetejét ízlés szerint bevágjuk, bespricceljük hideg vízzel, a jénai tetejét szintén, ráillesztjük, és 220 fokra elömelegített sütöben kb. 50 perc alatt megsütjük.
 
TIPP: Mivel ez alapban egy puhább fajta kenyér(tejterméktöl), a sütés végefelé levehetjük a jénai tetejét és úgy is süthetjük még 5-10 percet, hogy ropogósodjon a héja.


 

2013. augusztus 24.

Méteres süti

 
Hozzávalók:
Tészta:
5db tojás
240g cukor
3 evőkanál olaj
240g liszt
1 csomag sütőpor
csipet só
1dl víz
2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
 
Krém:
1 csomag főzős puncs pudingpor
4dl tej
cukor ízlés szerint
kevés rumaroma
250g vaj
 
Tetejére:
200g tortabevonó csoki
100g vaj
 
Elkészítés:
Először elkészítjük a krémet:
3dl tejet felteszünk melegedni. A pudigport és ízlés szerinti cukrot a maradék 1 dl tejjel és egy kevés rumaromával csomómentesre kikeverünk. Majd lassan folyamatos keverés közben hozzáöntjük a forró(de nem lobogó) tejhez és addig kevergetjük amíg besűrűsödik, majd levesszük a tűzről és időnként megkeverve kihűtjük. Még langyosan belekeverjük a szobahőmérsékletű vajat és jól összekeverjük. Hűtőbe tesszük, amíg elkészül a piskóta.
 
Tészta:
A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig jól kikeverjük, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük az olajat, a sütőporral elkevert lisztet, és a vízet. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert fehérjét.
 
A massza felét egy margarinnal kikent és liszttel meghintett őzgerincformába öntjük. A massza másik felébe keverjük a kakaóport, amíg szép egyenletes barna színü lesz. Ezt egy másik kikent, megszórt őzgerincformába öntjük és mindkettőt 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, ill. tűpróbával ellenőrizzük.
(Ha nincs 2db őzgerincforma, egymás után is lehet sütni!)
A megsült tésztákat egy konyharuhára borítjuk és ott hagyjuk kihűlni.
Ha kihűltek, az "őzgerinc-minta" szerint felszeleteljük. A szeleteket a jól lehűlt krémmel összeragasztjuk, úgy hogy 1 barna, rá a krém, 1 sárga, rá krém....és így tovább, amíg elfogynak a szeletek és a krém.
Amíg ezeket ragasztgatjuk, közben lehet már a csokit a vajjal vízgőz felett olvasztani, így mire összeáll a süti megolvad a csoki is. 
Leöntjük a sütit felolvasztott csokival, ha túl lefolyna, kicsit simítgatunk még rajta, hogy egyenletesen legyen bevonva mindenhol, majd néhány órára hűtőbe tesszük.
Végül ferdén szeleteljük.

2013. augusztus 23.

Sajtos fehér kenyér

 
Hozzávalók:
400g liszt
10g burgonyapehely
1dl víz
10g friss élesztö
1 evökanál cukor
1 db tojás
1,5dl kefír vagy natúr joghurt
50g puha vaj
1 kiskanál só
120g reszelt füstölt sajt
 
Tetejére:
10-20g reszelt sajt (lehet nem füstölt is)
 
Elkészítés:
Készíthetö kézzel, robotgéppel, kenyérsütögéppel is.
A hozzávalókat a sajt kivételével majdnem teljesen összedolgozzuk, csak ekkor adjuk hozzá a reszelt sajtot és így jól összedolgozzuk, amíg egy rugalmas tésztát kapunk.
Kenyérsütögépnél hangjelzéskor adjuk hozzá a sajtot.
 Letakarva hagyjuk pihenni kb. 45 percet ill. amíg kb. a duplájára kel.
Lisztezett felületen átgyúrjuk, megformázzuk és sütöpapírral bélelt jénaiba fektetjük. Tetejét rárakva ismét pihentetük amíg kb. a duplájára kel.
Majd egy éles késsel bevágjuk, lespricceljük hideg vízzel és megszórjuk a tetejét egy kevés reszelt sajttal.
A jénai tetejét is jól bespricceljük hideg vízzel, majd a jénaira helyezve 220fokra elömelegített sütöben kb.50 perc alatt megsütjük.
Rácsra rakva kihütjük.
 
Kenyérsütögépben megsütve (teteje tojássárgával+sajttal):

2013. augusztus 22.

Zserbó

Hozzávalók:
Tésztához:
1dl tej
50g cukor
20g friss élesztő
400g liszt
200g vaj
1db tojás
csipet só
 
Töltelékhez:
200g lekvár (ízlés szerinti ízben)
150g darált mogyoró/mandula ízlés szerinti mennyiségű cukorral kikeverve
 
Tetejére:
200g tortabevonó csoki
50g vaj
 
Elkészítés:
A langyos tejből, cukorból, élesztőből kovászt készítünk, majd hozzáadva a többi anyagot kelt tésztát gyúrunk, majd kb. fél órát pihentetjük.
A tésztát három részre osztjuk.
Az elsőt vékonyra kinyújtjuk, közepes méretű(kb.35x25cm) sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. Megkenjük a lekvár felével, majd rászórjuk a cukros mandula/mogyorókeverék szintén felét. Ezután ráhelyezzük a második kinyújtott lapot, rárakjuk a maradék lekvárt és a cukros keveréket. Végül erre kerül a harmadik kinyújtott tésztalap.
A sütőt 180 fokra bekapcsoljuk, amíg az bemelegszik, a tésztát hagyjuk pihenni. Sütőtől függően kb.30-40 perc alatt szép egyenletes világosbarnára sütjük.
A kihűlt sütit végül a felolvasztott csokimázzal bevonjuk.
Ízlés szerint még díszíthetjük színes szórócukorral is...stb.

2013. augusztus 18.

Fahéjas kifli

 

Hozzávalók 16db-hoz:
300g liszt
kb.1,5dl tej
15g friss élesztő
35g cukor
30g olvasztott vaj
1db tojás
csipet só

Töltelék:
kb. 20g olvasztott vaj
kb. 1 evőkanál fahéj
kb. 3 evőkanál porcukor

Tetejére:
1db tojás

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, amíg egy lágy és rugalmas tésztát kapunk. Készíthetjük kézzel is, robotgéppel is, vagy kenyérsütőgéppel is.
Letakarva pihentetjük kb.30-45 percet, ill. amíg kb. a duplájára kel.
Közben kikeverhetjük a töltelékhez az olvasztott vajjal a fahéjat és a cukrot.
Ha megkelt a tészta egy lisztezett felületen félbe vágjuk. Mindkét darabot egyenként vékony kör alakúra kinyújtjuk, ügyelve arra hogy nagyjából egyforma nagyságúak legyenek.
Az egyik lapot megkenjük a töltelékkel, majd ráhelyezzük a másik kinyújtott kör-tésztát.
Pizzavágóval keresztbe, hosszába félbe vágjuk, majd ezeket a cikkeket is újra felezzük, amíg 16db körcikket kapunk.
Minden darabot a szélesebb oldalánál kezdve föltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
A kifliket lekenjük a kissé felvert tojással.
180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Tetszés szerint meghinthetjük porcukorral is.

TIPP: ugyanígy készíthetünk fahéj helyett kakaós/csokis tölteléket vagy akár lekvárost is...

Receptötlet: Limara

2013. augusztus 15.

Háromszínű foszlós kalács

Már régóta gondolataimban van ez a kalács, hogy kipróbáljam ilyen színesre...:)
Gyerekkoromra emlékeztet, ugyanis vendéglátós családból származom, így volt lehetöségem jó néhány esküvöi vacsora elökészítésében segédkezni/részt venni, ahova rendszerint hozták az ilyen színes kuglófot/kalácsot... Annak idején, mint kisgyerek csak ámultuk a rózsaszín kalácsot, hiszen az egyszerü ABC-ben nem lehetett ilyet látni...:)
 
Lehet megsütni kuglóf- vagy dobozformában is. Én most az utóbbinál döntöttem.
 
Hozzávalók:
2,7dl langyos tej
80g cukor
20g friss élesztö
500g liszt
1/2kiskanál só
1 csomag vaníliás cukor
60g puha vaj
2db tojássárga
 
1 evökanál kakaópor(cukrozatlan)
kevés málnapiros ételfesték
 
Tetejére:
1db tojássárga kevés tejjel elkeverve
 
Elkészítés:
A hozzávalókat összedolgozzuk, amíg egy lágy rugalmas tésztát kapunk.
A tésztát 3 egyenlö részre osztjuk, egy részhez adjuk a kakaóport, a másikhoz egy kevés málnapiros ételfestéket és beledolgozzuk ezeket, hogy mindegyik egy szép egyszinü kis "gombóc" legyen. A 3.-ik marad sárgán.
Egy kivajazott formába pakoljuk a tésztákat úgy, hogy egy kanállal "szaggatunk" kb. teli evökanálravaló nagyságú darabokat a kis cipókból és egymás mellé sorakoztatjuk a különbözö színüeket. Ha megtelt egy sor a tetejére rakjuk tovább, amíg elfogy a tészta, de továbbra is figyelünk a színek váltakozására. Majd letakarva hagyjuk kb.45 percet pihenni, ill. amíg kb. a duplájára kel.
Ha szépen megkelt, lekenjük a tetejét a tejjel kikevert tojássárgájával.
Végül 180 fokra elömelegített sütöben kb.30 perc alatt megsütjük.


2013. augusztus 14.

Könnyü habos eper torta


Hozzávalók (24cm-es tortaformához):
Piskótához:
5db tojás
150g kristálycukor
130g liszt
20g kakaópor (cukrozatlan!)
2 evőkanál olaj

Krémhez:
500g eper
cukor ízlés szerint
1 cs. tejszínízű habpor
1,5dl tej
2,5dl tejszín
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag habfixáló

Elkészítés:
Először elkészítjük a piskótát:
Az egész tojásokat mixerrel habosra keverjük a cukorral addig, amíg egy könnyű lágy tészta lesz belőle. Ez kb. 12-15perc. A lisztet elkeverjük a kakaóval egy másik edényben, majd a tojásos masszához szitáljuk és óvatosan belekeverjük. Végül az edény oldaláról belecsorgatva adjuk hozzá az olajat és azt is finoman belekeverjük a masszába.

Egy kapcsos tortaformát kivajazunk, majd enyhén belisztezzük és beleöntjük a tészta masszáját, és egyenletesre simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, ill. tűpróbával ellenőrizzük. Amikor kész, lecsatoljuk az oldalát és hagyjuk kihűlni.

Amíg hűl a piskóta, elkészítjük a krémet:
Kb.15-20db epret(nagyságtól függően) félreteszünk a díszítéshez.
A tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük. Kb. 2 evőkanállal félreteszünk belőle a díszítéshez.
200g epret ízlés szerinti cukorral egy mixerrel/botmixerrel pürésítjük.
A tejszínízű habport a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük. Hozzákeverjük a pürésített epret, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt.
A torta tésztáját félbe vágjuk és rákenjük az epres-habos krémet. Ebből is hagyunk kb. 2 evőkanálravalót majd a külsejét bekenni. A maradék epreket félbevágjuk és rápakoljuk a krémre.
Ráillesztjük a tészta másik felét és bekenjük körbe a maradék epres krémmel.
Végül díszítjük a tetejét a maradék tejszínhabbal és eprekkel.
  



2013. augusztus 7.

Betty Dobos tortája

Az elmúlt hétvégén nekiálltam és megpróbáltam... ez volt életem elsö dobos tortája. A külsején ez sajnos meg is látszik, nem éppen egy cukrászdai példány...:(
Viszont az íze...hmmm...felülmúlta szinte minden eddigi sütimet... és feledtedte a tökéletlenségeket. Ilyen habkönnyü és finom krémet soha nem sikerült még kreálnom, ezért is biztos, hogy elökerül majd még itt-ott ez a krém...
A receptet a Miele fõzõiskola oldalán találtam, annyiban lett más nálam (a külsején kívül), hogy a receptben megadott kakaóvaj és kakaómassza nincs benne, mivel ezeket nem tudtam beszerezni. Ahogy fentebb is említettem ennek ellenére is mennyei lett a krém. A piskóta is nálam több tojásból készült, mert nagyobb (24cm) tortaformában csináltam, mint a Miele oldalon...
 
Hozzávalók:
Piskóta:
9db tojás
150g liszt
150g porcukor
52,5g olvasztott vaj
 
Krém:
4db tojás
200g porcukor
235g teavaj
2 csomag vaníliás cukor
200g 75%-os csokoládé
35g vaj
 
Dobos cukor:
200g kockacukor
 
Elkészítés:
A tortaformát rátettem a sütöpapírra és egy filccel belülröl körberajzoltam. A papírt megfordítva átlátszik a jelölés ahova majd a piskótát kenni kell. 6db ilyen sütöpapírt készítettem.
A tojásfehérjéket a cukor felével nem túl kemény habbá verjük.
A tojások sárgáját a maradék cukorral jó habosra kikeverjük, óvatosan beleforgatjuk a felvert fehérjét, majd a lisztet, végül az olvasztott vajat.
Az elökészített megrajzolt sütöpapírok másik oldalára a körökbe kenjük a piskótatésztát és 210 fokra elömelegített sütöben egyenként kb. 10 perc alatt megsütjük. Amint kivettük, még forrón alávágunk egy nagyobb késsel, hogy teljesen elváljon a papírtól, de rajtahagyjuk és félretesszük öket hülni.
 
Közben elkészítjük a krémet:
Vízgözön felolvasztjuk a csokoládét a 35g vajjal.
A 235g vajat a vaníliás cukorral jól kihabosítjuk.
A tojásokat a porcukorral folyamatos kevergetés mellett fölmelegítjük, összeforrósítjuk, de figyeljünk, hogy NE forrjon föl (max.85C-fok). Ha felmelegedett, levesszük és kihülésig habbá verjük.
Ha ez kihült, keverjük hozzá a vajhabot és csurgassuk bele a fölolvasztott, de nem forró csokoládét, és addig keverjük, amíg egy szép sima homogén krém lesz belöle.
5db piskótalapot összetöltünk a krémmel, a tetejét is megkenjük és körben az oldalát is bekenhetjük.
A kockacukrot egy teflonos edényben feltesszük olvasztani. Tart egy ideig amíg elkezd olvadni, de ha már olvad, szinte folyamatosan kevergessük, ne forrjon, ha kell inkább többször vegyük le és rakjuk vissza, amíg egy kristálytiszta világosbarna méz sürüségü szirup lesz belöle.
Az utolsó piskótalapot a papíron hagyva egy deszkára rakjuk, ráöntjük a cukorszirupot és egyenletesen elkenjük rajta. Az oldalán lefolyó cukrot mindjárt levágjuk.
Egy nagyobb konyhakés felsö tompa oldalát bevajazzuk és bejelöljük ahol a szeletek lesznek majd. Végül a kés éles oldalát ismét vajba húzzuk és elvágjuk a jelöléseknél a szeleteket, amit ugyanebben a sorrendben mindjárt rá is pakolunk a torta tetejére.
Hütöben jól lehütjük mielött kínáljuk. 
Tejszínhabbal díszíthetjük.


2013. augusztus 4.

Töltött háromszög és csiga


Hozzávalók:
Tészta:
400g liszt
1 csapott evőkanál só
1 evőkanál cukor
20g friss élesztő
0,5dl olaj
2dl tej

Töltelék:
kevés olaj
1 kisebb fej lilahagyma
50g bacon szalonna
100g szeletelt sonka
bors
1 kis doboz konzerv kukorica kb.300g
100g reszelt sajt
kb. 1dl tejföl
fokhagyma

Tetejére:
1db tojássárga
1 evőkanál tejföl
szezámmag

 

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit a robotgéppel összedolgoztattam, amikor összeállt a "gombóc", kézzel gyúrtam rajta még egyet, cipót formáztam, kicsit belisztezve, letakarva hagytam kb. 45 percet pihenni/kelni.
Közben elkészítettem a tölteléket:
Az apróra vágott szalonnát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, ezzel néhány percig még tovább pirítjuk, végül hozzákeverjük a kockára vágott sonkát, kevés borssal fűszerezzük és így együtt rövid ideig pirítjuk még.
A kukoricát egy szürőbe öntjük és hagyjuk jól lecsöpögni. 
Amikor kb. duplájára kelt a tészta, egy enyhén lisztezett felületen kb. fél cm vastag téglalap formára kinyújtjuk. Megkenjük fokhagymával kikevert tejföllel. Én simán csak tejföllel kentem meg és finoman meghintettem fokhagymagranulátummal, mert mi nem rajongunk az intenzív fokhagyma-ízért, de aki szereti nyugodtan pakolja meg...
Majd erre szétterítjük a már nem forró hagymás-szalonnás-sonkás keveréket, arra a lecsöpögtetett kukoricát, végül a reszelt sajtot.
Föltekerjük, mint a piskótatekercset és háromszögeket vágunk belőle (egyet jobbra-egyet balra) és/vagy kb.2cm vastag szeleteket, akkor csiga lesz belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk, megkenjük a tejföllel kikevert tojássárgával és szezámmaggal megszórjuk a tetejét. Végül 180 fokosra előmelegített sütőben kb.20-25 perc alatt megsütjük.



TIPP: Célszerű néhány csigát is készíteni, mert a háromszögek vágásánál kipotyog egy kis töltelék, amit azokba visszanyomkodni már nemigen lehet, viszont azt a lefektetett csigákra nyugodtam rá lehet pakolni.