2013. szeptember 30.

Kakaós / Fahéjas csiga öregtésztával

 

Hozzávalók:
Tészta:
300g liszt
100g cukor
2dl tej
15g friss élesztö
csipet só
2db tojássárga
100g puha vaj
 
Töltelék:
50g olvasztott vaj
cukrozatlan kakaópor
örölt fahéj
porcukor
 
Tetejére:
1 csomag vaníliás cukor
kb. 1,5dl tej
 
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk. Készíthetjük kézzel, robotgéppel vagy kenyérsütögéppel is. Majd letakarva hagyjuk pihenni kb.30-45 percet, ill. amíg kb. a duplájára kel.
Ha szépen megnött a tésztánk, lisztezett felületen kb. fél cm vékony, téglalap formájúra kinyújtjuk.
Megkenjük az olvasztott vajjal és rászitáljuk a kakaóport vagy a fahéjat, attól függöen ki milyent szeretne készíteni... Én most úgy csináltam, hogy az egyik felére kakaót, a másikra fahéjat szitáltam. Majd erre szitáljuk a porcukrot. Mindenböl annyit, hogy nem látszik alatta át a tészta.
Ezután a hosszabb oldalánál óvatosan föltekerjük, mint egy piskótatekercset.
Kb. 2cm-es szeletekre felszeleteljük és mindjárt sütöpapíros tepsibe fektetjük öket egymástól kicsit távolabb, majd ismét hagyjuk még kb.30 percet pihenni.
180 fokra elömelegített sütöben kb.20 perc alatt megsütjük.
Ha látjuk, hogy mindjárt elkészül, felforrósítjuk a tejet és a vaníliás cukorral elkeverjük.
Ha megsültek a csigák, még forrón böségesen lekenjük a vaníliás tejjel, így jó puhák lesznek.

2013. szeptember 29.

Pizzás csiga

 
Hozzávalók:
200g öregtészta
300g liszt
1 kiskanal cukor
1 evökanal so
1 evökanal oregano
10g friss elesztö
3 evökanal olaj
2,5dl víz
 
Töltelek:
izles szerint ki mit szeret, ill. mi van otthon:)
 
mi ezt a verziot kedveljük:
pizzaszosz
sonka
kukorica
reszelt sajt
 
Elkeszites:
A tesztat keszithetjük kezzel, robotgeppel vagy kenyersütögeppel is. A hozzavalokat jol összedolgozzuk. Majd letakarva pihentetjük kb. 30-45 percet, ill. amig kb. a duplajara kel.
Ha szepen megnött a tesztank, lisztezett felületen kb. 3-4mm vekony, teglalap formara kinyujtjuk.
Megkenjük a pizzaszosszal, majd izles szerint pakoljuk ra a tölteleket es a vegen feltekerjük, mint a piskotatekercset.
2-3cm vastag szeletekre vagjuk, es mindjart egy sütöpapiros tepsibe fektetjük, ahol ismet pihentetjük meg kb. 30 percet. Izles szerint meg a tetejere is lehet szorni egy kis reszelt sajtot, meg finomabb lesz igy...:)
Vegül 180 fokra elömelegitett sütöben kb.25-30 perc alatt megsütjük. 
 
 
 
TIPP: öregteszta hianyaban keszithetö termeszetesen csak liszttel is. Egyszerüen a megadott mennyiseget helyettesítsük siman a liszttel, DE akkor 25g friss elesztö kell es lehetseges hogy valamivel több folyadek is...
 
 

2013. szeptember 28.

Kókuszos csokis (kelt) kuglóf

 
Hozzávalók:
Tészta:
500g liszt
0,5dl tej
25g friss élesztö
80g cukor
csipet só
1db tojássárga
50g puha vaj
2,5dl kókusztej
100g csokoládelencse
 
Tetejére:
200g tortabevonó csoki
100g vaj
kb. 3 evökanál kókuszreszelék
 
Elkészítés:
Készíthetjük a tésztát kézzel, robotgéppel vagy kenyérsütögéppel is.
A tészta hozzávalóiból a csokilencse kivételével egy lágyabb tésztát készítünk. A kis csokidarabkákat csak a végén adjuk hozzá, amit néhány mozdulattal beledolgozunk a tésztába.
Letakarva hagyjuk pihenni 30-45 percet ill. amíg kb a duplájára kel.
Ha szépen megnött a tésztánk, egy hengert formázunk belöle, ami pont körbeér a kuglófformában, majd berakjuk a kivajazott, lisztezett kuglófformába és 180 fokra elömelegített sütöben kb.45 perc alatt megsütjük.
Ha túlságosan barnulna a teteje, takarjuk le fóliával. 
Ha megsült, hagyjuk a formában 10-15 percet lefordítva pihenni, majd egyszerüen húzzuk le róla a formát.
 
Amíg hül, elkészítjük a csokimázat:
Vízgözön olvasszuk fel a tortabevonó csokit a vajjal, és addig kevergessük, amíg szép fényes, sima és homogén lesz. 
Ha kihült a kuglóf, leöntjük a még meleg csokimázzal és még melegen megszórjuk a kókuszreszelékkel.
Hagyjuk jól kihülni, amíg megdermed a csokoládé rajta, mielött szeleteljük.
 

 
TIPP: Ha nem válik el a tészta a formától: A még meleg formát a kuglóffal együtt megfordítjuk(fejre állítjuk), egy nedves ruhával kb.15 percig letakarjuk, végül leemeljük a formát.

2013. szeptember 27.

Joghurtos Graham zsemle


Hozzávalók 8db-hoz:
350g liszt
100g graham liszt
10g burgonyapehely
1 evőkanál só
1 evőkanál cukor
25g friss élesztő
3 evőkanál olaj
120g natúr joghurt
1,5dl víz

Elkészítés:
A hozzávalókat jól összedolgozzuk, majd letakarva 45-60 percet pihentetjük, ill.amíg kb. a duplájára kel.
Ha megkelt a tészta, elfelezzük, majd a feleket is megfelezzük, aztán mind a 4-et szintén félbe vágjuk, így jön ki a 8 db.
Minden darabot megformázunk, majd egy sütőpapíros tepsire fektetjük őket.
Ott ismét pihentetjük kb. 30 percet, majd egy éles késsel vagy pengével egy metszést ejtünk a tetejükön.
Újra hagyjuk amíg a vágások szépen szétnyílnak.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük és egy edényben vízet rakunk a sütő aljába, hogy gőzös sütőben süljön a zsemle.
Ha a sütő beforrósodott, a zsemlék tetejét jól bespricceljük hideg vízzel és betoljuk a sütőbe. Kb.20-25 perc alatt megsütjük, majd egy rácson hagyjuk kihűlni.

2013. szeptember 26.

Tekert csavart csokis kalács

Hozzávalók:
Tészta:
500g liszt
1 csipet só
70g cukor
1 csomag vaníliás cukor
2,5dl tej
25g friss élesztő
1db tojássárga
60g puha vaj
Töltelék:
4dl tej
1 csomag csokis pudingpor
ízlés szerint cukor
100g tortabevonó csoki
Tetejére:
1db tojás
Elkészítés:
Először elkészítjük a tölteléket, hogy tudjon kihűlni, mire kész a tészta:
3dl tejet felteszünk melegedni. Ízlés szerint cukrozzuk. Nekünk ez 3 evőkanál.
Az 1dl tejet simára keverjük a pudingporral, majd hozzáöntjük a forró tejhez és folyamatosan kevergetjük amíg besűrűsödik, majd levesszük a tűzről.
Megolvasztjuk a tortabevonó csokit, nem muszáj teljesen folyékonyra, nem baj ha még darabos, de puha legyen. Ezt hozzáadjuk a még meleg pudinghoz és habverővel jól kikeverjük, hogy sima krém legyen.

A tészta hozzávalóiból egy jó rugalmas, kissé lágy kalácstésztát készítünk. Letakarva hagyjuk pihenni kb.30-45 percet, ill. amíg kb. a duplájára kel.
Ha megkelt a tészta, lisztezett felületen elfelezzük és mindkét darabot kb. 40x40cm nagyságúra kinyújtjuk.
Az egyik tésztalapot bekenjük a kihűlt krémmel, és egyenletesen elsimítjuk rajta. Majd óvatosan ráhelyezzük a másik tésztalapot. 
Egy pizzavágóval kb.2,5cm széles csíkokban felvágjuk a tésztát.
Minden egyes tésztacsíkot a teljes hosszában megcsavarjuk, majd föltekerjük, mint a brióst és óvatosan egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
Kb. 30percet pihentetjük még, majd egy felvert tojással lekenjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb.30 perc alatt megsütjük.

2013. szeptember 21.

Kifordított almás süti


Hozzávalók:
Tészta:
120g puha vaj
csipet só
120g barna cukor
1 csomag vaníliás cukor
3db tojás
1dl tej
180g liszt
1/2 csomag sütőpor
60g őrölt mandula

Töltelék:
kb.600g alma
2 evőkanál citromlé

Tetejére (karamell-cukor):
50g vaj
150g cukor

Elkészítés:
A sütőt 180fokra előmelegítjük, egy 24cm átmérőjű formát berakunk a sütőbe, és hagyjuk jól átforrósodni.
A tésztához a vajat a sóval és a cukrokkal krémesre kikeverjük. Folyamatos keverés közben egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd a tejet, a sütőporral elkevert lisztet és végül a mandulát.
Az almákat meghámozzuk, negyedeljük, kivágjuk a magházat és kb. 0,5cm vékony szeletekre vágjuk. Meglocsoljuk a citromlével.
A karamellhez a vajat közepes tűzön megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és folyamatos keverés közben felolvasztjuk és karamellizáljuk.
A formát kivesszük a sütőből, beleöntjük a karamell-cukrot, rápakoljuk a szeletelt almákat, végül a tésztát egyenletesen elsimítjuk a tetején.
Berakjuk az előmelegített sütőbe és kb.40-45 perc alatt megsütjük. Tűpróbával azért ajánlatos ellenőrizni, biztos, ami biztos...
Ha megsült, kivesszük és a formába hagyjuk kb. 10 percig hűlni.
Majd a szélét egy késsel körbevágjuk (nekem nem is kellett vágni, mert fölbugyogott annyit az aljából a karamelles vaj, hogy nem is ragadt a szélén semmi).
Egy tányért/süteményes tálat a süti tetejére rakunk és egy határozott mozdulattal átfordítjuk, majd a formát leemeljük róla.  

 

2013. szeptember 18.

Lekváros kifli

 
Hozzávalók:
Tészta:
600g liszt
3 evökanál barna cukor
20g friss élesztö
1db tojás
50g puha vaj
kb.2,5dl tej
csipet só
 
Töltelék:
kb.200g lekvár (ízlés szerint)
 
Tetejére:
1db tojás
 
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, amíg egy lágyabb kelt tésztát kapunk. Letakarva hagyjuk pihenni kb.30-45 percet, ill. amíg kb. a duplájára kel.
Ha megkelt, 8 egyforma nagyságú darabra vágjuk, és gombócokat formázunk belölük.
Ezeket is hagyjuk még 10-15 percet pihenni.
 
Majd a cipókat egyenként kinyújtjuk kissé ovális formára és rárakjuk a lekvárt:
 
Óvatosan feltekerjük és kissé meghajlítva sütöpapíros tepsire fektetjük: 
 
Ismét hagyjuk kb. 30percet pihenni, majd egy felvert tojással lekenjük a kifliket és 180 fokra elömelegített sütöben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. 
 

 

2013. szeptember 16.

Sajtos virsli becsomagolva


Hozzávalók:
Tészta:
600g liszt
1 evőkanál só
1 evőkanál cukor
25g friss élesztő
2,5dl tej
100g puha vaj
1db tojás

Töltelék:
10db virsli
10 szelet sajt

Tetejére:
1db tojás
szezámmag

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, majd letakarva pihentetjük kb.30-45 percig, ill. amíg kb. a duplájára kel.
Ha megkelt a tészta, 10 egyenlő részre vágjuk és kis gombócokat formázunk belőlük.
Majd ezeket egyenként kinyújtjuk vékony kör alakúra, egy picit nagyobbra, mint amekkora a virsli.
A kör-tészta mindkét oldalán 5db vágást ejtünk kb.3-4cm mélyen úgy, hogy a közepe, ahol a virsli lesz egyben maradjon:

Körbetekerjük a virslit a sajttal és a tészta közepére fektetjük:

Majd a bevágott darabokat váltakozva egyik oldal-másik oldalról egymás után a sajtos virslire hajtogatjuk:  

 Ilyen lesz, ha végig behajtogattuk:

Majd egy sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a kifliket és ismét pihenni hagyjuk kb. 30 percet.
Ezután egy felvert tojással lekenjük őket, és szezámmagal megszórjuk a tetejüket.
Végül 180 fokra előmelegített sütőben kb.25-30perc alatt megsütjük.

TIPP: Ízlés szerint rakhatunk a virsli alá a tésztára egy vékony csíkban ketchupot vagy mustárt is...:)



2013. szeptember 15.

Sonkás napraforgó


Hozzávalók:
Tészta:
650g liszt
10g burgonyapehely
1 evökanál só
2 db tojás
80g puha vaj
1 evökanál cukor
40g friss élesztö
2,5dl tej
 
Töltelék:
kb. 1 evökanál vaj
kb. 1 evökanál liszt
kb. 1,5 dl tej
50g szeletelt sonka
só, bors
kevés olvasztott vaj
 
Tetejére:
1db tojás
szezám- és lenmag
 
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk és letakarva kb. 30-40percig pihentetjük.
 
Közben elkészítjük a tölteléket:
1 evökanál vajat megforrósítunk, belekeverjük a lisztet, majd a langyos tejjel fölengedjük, sóval, borssal ízesítjük és folyamatosan kevergetjük. Akkor jó igazából ha elválik az edény falától, de én ilyenkor szoktam még egy kis tejet belelöttyinteni, hogy picit ragacsosabb állagú legyen, mert úgy könnyebb lesz a tésztára rákenni. Végül belekeverjük a kis kockára vágott sonkát és félretesszük hülni, amíg a tésztát
megformázzuk.
 
A megkelt tésztát elfelezzük.
Az egyik felet 5 egyforma részre osztjuk és egyenként kis gombócokat formázunk belölük, majd félretesszük egy kicsit pihenni.
Közben megfogjuk a másik felet, levágjuk az 1/4 részét, cipót formázunk belöle és eltesszük az útból, mert ez lesz majd a napocska közepe. A maradékot szintén 5 egyforma részre osztjuk és gombócokat formázunk belölük is.
Elövesszük az elsö 5 tésztagombócot és egyenként kb.22cm nagyságú körökre nyújtjuk ki.
Az elsö lapot célszerü mindjárt egy sütöpapír közepére fektetni. Ezt megkenjük a közben már langyosra hült sonkás krémmel. Ráfektetjük a 2.-ik tésztát, azt csak olvasztott vajjal kenjük meg, rá a 3.-ik tészta, újra a sonkás krém, 4.-ik tészta, megint csak olvasztott vaj. Az 5.-ik tésztát picit nagyobbra nyújtjuk, hogy a már lerakott tészta oldalát is betakarja.
A tészta közepét bevágjuk úgy, hogy a szélén kb.1-1,5cm-t egyben hagyunk. 
A cikkeket egyenként kihajtjuk.
Ezután ugyanezt megcsináljuk a másik 5 gombóccal, annyi különbséggel, hogy ezeket csak kb.15cm nagyságúra kell kinyújtani.
Ha megvan, beletesszük a már kihajtott tészta közepébe.
Ugyanúgy bevágjuk a széleket egyben hagyva. A vágások az elözö sor kihajtott szirmai közepére kell, hogy mutassanak, így lehet majd ezeket is kihajtogatni úgy, hogy 2 már kihajtott nagy "szirom" közé feküdjenek.
Közepére illesztjük az elején félretett 1 gombócot.
Letekarva pihentetjük még kb. 30percet, közben bekapcsoljuk a sütöt hölégkeverésen 170fokra.
Majd lekenjük egy felvert tojással és ízlés szerint megszórjuk magokkal.
Kb.30-35 perc alatt megsütjük.
  

2013. szeptember 14.

Omlós almás pite

Hozzávalók:
Tészta:
450g liszt
1 csomag sütöpor
1 csipet só
2db tojás
1 csomag vaníliás cukor
150-200g porcukor (ízlés szerint édesíthetö, ki milyen édesen szereti)
2 evökanál tejföl
250g puha vaj (NEM olvasztott!)
 
Töltelék:
1kg alma
cukor ízlés szerint
kb. 1 evökanál fahéj
1 evökanál citromlé
1 evökanál olaj
 
2 evökanál kekszmorzsa
 
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, összegömbölyítjük, majd fóliába csomagolva hütöbe rakjuk 1 órára.
Közben elkészítjük az almás tölteléket:
Az almákat meghámozzuk, egy nagyobb lyukú reszelön lereszeljük, majd egy kevés olajon megpároljuk. Cukorral, citromlével, fahéjjal ízesítjük és közepes tüzön 10-15 percig pároljuk, majd félretesszük kihülni.
A lehült tésztát elfelezzük és jól belisztezett felületen kb. fél cm vastag téglalap alakúra nyújtjuk ki.
Az egyik kinyújtott lapot sütöpapírral bélelt tepsire fektetjük, megszórjuk a kekszmorzsával, majd elosztjuk rajta a már legalább langyosra kihült almás tölteléket és egyenletesen elsimítjuk. 
Ezután befedjük a másik kinyújtott tésztval és villával megszúrkáljuk a tetejét.
180 fokosra elömelegített sütöben 25-30 perc alatt megsütjük.
Még melegen jól megszórjuk porcukorral.
A tepsiben hagyjuk kihülni, majd kockára vágva kínáljuk. 
 


2013. szeptember 9.

Croissant

Ez a fantasztikus recept Limara pékségéből származik. Hihetetlenül finom vajas, puha és ropogós is egyben. Édesen és sósan is csodálatosan ízletes.
Ezúton is köszönöm Limara!


Hozzávalók:
700g liszt
140g joghurt
2dl tej
5 evőkanál cukor
2db tojás
1 kiskanál só
35g friss élesztő
 (az eredeti recept 50g-ot ír, de mivel Limara azt ajánlotta, hogy hűtős kelesztésnél kevesebb élesztőt használjunk, azért vettem én is valamivel lejjebb a mennyiséget és így is szuper lett)

"Töltelék":
250g vaj

Tetejére:
1db tojás



Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, majd letakarva hűtőbe rakjuk 1-1,5 órára.
Amíg ez hűl, a vajat a fagyasztóba rakjuk, így sokkal könnyebb lesz majd reszelni.
A tésztát a hűtőből kivéve 8 egyforma nagyságú darabba vágjuk, majd ezeket gömbölyű kis cipókra formázzuk.
Ezután minden kis cipót kb. egyforma nagyságú vékony kör alakúra kinyújtjuk.
A hideg vajat nagyobb lukú sajtreszelőn lereszeljük és 7 kupacba osztjuk.
Az első kinyújtott lapon elosztunk 1 kupacot, ráteszünk egy másik lapot, arra újra vajat, majd tésztát és így tovább, amíg elfogynak az anyagok. Az utolsó 8-ik lapra már nem kell vaj, ez a teteje.
Ezután a tésztát kinyújtjuk kb. fél cm vastagra.
Egy pizzavágóval 16 szeletre/cikkre vágjuk.
A körcikkek külső széleit középen kb.1,5-2cm-re bevágjuk és a vágásokat kissé széthúzva befelé föltekerjük a tésztát majd egy sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a croissantokat és kb. 30-45 percig hagyjuk pihenni ill. amíg kb. a duplájára kelnek.
Majd 1 felvert tojással lekenjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük.
TIPP: Készíthetjük előre másnapra is, úgy hogy elkészítjük a tésztát, megformázzuk, sütőpapíros tepsire fektetjük, majd kelesztés NÉLKÜL letakarjuk folpackkal és hűtőbe rakjuk. A következő napon sütés előtt lekenjük egy felvert tojással, majd a hideg sütőbe rakjuk és aztán kapcsoljuk csak be.

Ízlés szerint rakhatunk bele feltekerés előtt tölteléket is akár édeset, mint kakaót, lekvárt, nutellát vagy akár sósat is, mint sonkát, sajtot, bacon szalonnát...stb. aminek a tetejét megszórhatjuk még reszelt sajttal. Számtalan módon lehet variálni...

Itt baconos töltelékes, reszelt sajttal megszórva:

2013. szeptember 5.

Túrós bukta vaníliasodóval


Hozzávalók:
500g liszt
70g cukor
30g friss élesztő
1dl tej
2 db tojás
80g puha vaj
csipet só
2 evő kanál limetta

Töltelék:
250g túró
1 csomag vaníliás cukor
cukor ízlés szerint
2 evő kanál keményítő

Tetejére:
kb.100g olvasztott vaj/margarin
porcukor

Vaníliasodó:
5dl tej
2db tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag vaníliás puding
cukor ízlés szerint

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, amíg egy kissé lágyabb kelt tésztát kapunk.
Letakarva hagyjuk kb. 30-45 percet pihenni ill. amíg kb. a duplájára kel.
Közben a töltelékhez kikeverjük a túrót a cukrokkal és a keményítővel.

Elkészítjük a vaníliasodót:
4,5dl tejet felteszünk melegedni.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.
A tojássárgákat fél dl tejjel, ízlés szerinti cukorral, vaníliás cukorral és a pudingporral jól kikeverjük. Majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük a forró tejhez és habverővel keverjük amíg besűrűsödik. Tűzről levéve belekeverjük a kemény habbá vert fehérjét.
Időnként megkeverve hagyjuk kihűlni.

Ha megkelt a tészta, egy lisztezett felületen kb. fél cm vékonyra kinyújtjuk.
Lisztbe mártott fánkszaggatóval karikákat szúrunk ki belőle.
A karikák alsó felébe egy kiskanál túrótölteléket rakunk, majd félbe hajtjuk és az összehajtott széleket ujjunkkal összenyomkodjuk. Így egy félkör formát kapunk. 
Ha a két végét kissé lekanyarítjuk egy szép félhold forma lesz.
A megtöltött tésztákat egy sütőpapírral bélelt formába vagy tepsibe tesszük úgy, hogy a következőt mindig egy kicsit az előző laposabb végére rakjuk.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokosra, amíg az bemelegszik, hagyjuk a buktákat pihenni. 
Végül a tetejüket lekenjük olvasztott vajjal és kb.30-35 perc alatt megsütjük, amíg szép világosbarna lesz a teteje.
Még forrón meghintjük a tetejét porcukorral.
Vaníliasodóval meglocsolva tálaljuk.