2013. december 22.

Kókuszos keksztekercs


Hozzávalók:

"Tésztához:"
250g darált keksz
150g cukor
50g kakaópor
evőkanál vaj
2 evőkanál lekvár
kb. 1,5dl langyos tej
ízlés szerint pici rum vagy rumaroma

"Töltelékhez:"
150g puha vaj
1 csomag vaníliás cukor
100g porcukor
100g kókuszreszelék + a díszítéshez


Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, cipót formázunk belőle és fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. 
Közben a töltelék hozzávalóit is jól kikeverjük egy mixerrel.
A tésztát egy kókuszreszelékkel megszórt fólián téglalap alakúra kinyújtjuk, egyenletesen elosztjuk rajta a krémet, és föltekerjük, mint a piskótatekercset, majd a tetejét is megszórjuk kókuszreszelékkel, ill. meghempergetjük a fólián levő kókuszreszelékben, majd a fóliába csomagolva min.2-3 órát hűtjük, de még jobb lesz, ha egy éjszakát is hagyjuk a hűtőben.
A jól lehűtött tekercset szeletekre vágva kínáljuk.

2013. december 21.

Sajtos tekercs


Hozzávalók:
Tésztához:
500g liszt
250g vaj/margarin
2dl tejföl
1 evőkanál só
1/2 csomag sütőpor

Töltelékhez:
250g vaj/margarin
250g reszelt sajt


Elkészítés:
A tészta hozzávalóit sima tésztává dolgozzuk, majd osszuk 4 egyenlő részre. 
Mindegyiket nyújtsuk ki kb. 3mm vékony egyforma nagyságú téglalap formára.
A töltelékhez a vajat/margarint keverjük össze a reszelt sajttal.

1. Variáció (kevesebb, de nagyobb csigákhoz):

Az első tésztalapot kenjük meg a töltelék 1/3 részével, ráillesztjük a következő tésztalapot, megint a krém, és így tovább, amíg elfogynak az anyagok. A végén egyszer még átmegyünk a nyújtófával rajta oda-vissza, majd föltekerjük, mint a piskótatekercset.

A tekercset alufóliába csomagolva egy éjszakára rakjuk hűtőbe.
Másnap kb. 1cm vékony szeletekre vágjuk fel, és a korongokat egymástól kicsit távolabbra helyezzük a sütőpapírral bélelt tepsibe.

180fokra előmelegített sütőben kb.10-15 perc alatt süssük meg, ill. amíg aranybarna lesz a teteje.

TIPP: amikor a sütőlapra fektettük a felszeletelt korongokat, megbolondíthatjuk még a tetejére szórva egy kis füstölt vagy parmezán sajttal is... :)  
 
 2. Variáció (több, kisebb csigához):
Az első tésztalapot kenjük meg a töltelék 1/4 részével, ráillesztünk egy tésztalapot, és egyszer még átmegyünk a nyújtófával rajta oda-vissza, azt is megkenjük a sajtos krémmel, majd föltekerjük, mint a piskótatekercset. A maradék 2 kinyújtott tésztát ugyanígy készítjük el.

3. Variáció (még több kicsi csigához):
Készíthetjük egyenként is, hogy minden lapot, kinyújtunk, megkenünk, feltekerjük.

Többi minden ugyanaz, mint a feljebb leírtaknál...
A tekercseket alufóliába csomagolva egy éjszakára rakjuk hűtőbe.
Másnap vékony szeletekre vágjuk fel, és a korongokat egymástól kicsit távolabbra helyezzük a sütőpapírral bélelt tepsibe.
180fokra előmelegített sütőben kb.10-15 perc alatt süssük meg, ill. amíg aranybarna lesz a teteje.


2013. december 17.

Mandulás Terasz Keksz

 

Hozzávalók:
250g liszt
100g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1db citrom lereszelt héja
150g finomra darált/örölt mandula
1db tojás
200g szobahömérsékletü vaj
 
Töltelék:
lekvár

Tetejére:
porcukor
 

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, cipót formázva, alufóliába csomagolva hütöbe rakjuk 1 órára.
Porcukorral meghintett munkalapon 3-4mm vékonyra kinyújtjuk és kiszaggatjuk a formákat.
Sütöpapírral bélelt tepsire pakoljuk és 180 fokra elömelegitett sütöben kb.10 perc alatt megsütjük a kekszeket.
Ha teljesen kihültek, lekvárral összeillesztjük öket.
Végül porcukorral meghintjük.
Tetszés szerint díszíthetjük a legfelsö kis kekszet cukormázzal, csokival, szórócukorral...stb.
 

2013. december 16.

Lekváros bukta


Hozzávalók:
500g liszt
csipet só
80g porcukor
2,5dl tej
30g friss élesztő
1 db tojás
90g olvasztott vaj
Töltelék:
lekvár
Sütéshez: 
100g olvasztott vaj

Tetejére:
porcukor
Elkészítés:
A lisztet kimérjük egy edénybe, hozzáadjuk a csipet sót, a porcukrot és mélyedést igazítunk a közepébe, ahova beöntjük a langyos tejet, majd abba belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.
Ezután hozzáadjuk az olvasztott vajat és a tojást, és alaposan összedolgozzuk a tésztát, amíg elválik az edény falától, de lágy és rugalmas lesz. Tetejét vékonyan belisztezve 15 percet hagyjuk pihenni.
Majd újra jól átgyúrjuk és kevés lisztet ráhintve, letakarva kelesztjük amíg a duplájára kel.
Lisztezett felületen vékony téglalap formára kinyújtjuk. Éles késsel kockára vágjuk tetszés szerinti nagyságúra (nagyobbakból 15-18db, kisebben akár 30db is kijön), majd egy kiskanál lekvárt rakunk minden négyzetbe. Föltekerjük, miközben a széleket kissé összenyomjuk.
A tepsibe ill. formába, amibe sütjük, beöntjük az olvasztott vajat, majd a buktákat a vajban meghempergetve sorba pakoljuk szorosan egymás mellé.
15 percet hagyjuk még pihenni.
Majd 180 fokra előmelegített sütőben kb.30 perc alatt megsütjük.
Porcukrot szitálva a tetejére kínáljuk. 


Recept forrása: ApróSéf

2013. december 15.

Bajor vajaskeksz


Nálunk ez az egyik nagy kedvenc a kekszek közül, annyira finom, ízletes, hogy ezt rendszeresen készítem. Hozzávalók szempontjából is igen egyszerű, ugyanúgy mint az elkészítése is. Mindenféle díszítés nélkül is egy remek is kis nasi... :)

Hozzávalók:
250g liszt
125g vaj
125g cukor
4db tojássárga
1/2 citrom lereszelt héja (elhagyható)

Megkenéshez:
1db tojássárga (elhagyható)

Tetejére:
tetszés szerint magok, cukrok, stb...

Elkészítés:
Minden hozzávalóval viszonylag gyorsan gyúrjunk tésztát, hogy a vaj ne olvadjon meg teljesen. Cipót formázva, alufóliába csomagolva tegyük hűtőbe kb. 1 órát pihenni.
Majd nyújtsuk ki kb. 1/2cm vékonyra és tetszés szerinti formákat szúrjunk ki belőle.
Majd sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a kekszeket.
Megkenés: ha egy kevés vízzel kikevert tojássárgával lekenjük, fényes, sárgás színűek lesznek. Ha nem kenjük le semmivel, matt és sápadt lesz (ami ugye nem probléma, ha sütés után díszítjük...).
Ízlés szerint rá diót, mandulát, mogyorót, cukrot... stb.
200 fokra előmelegített sütőben világos sárgára sütjük kb. 10-15 perc alatt.
Ha kihűlt, tetszés szerint lehet még díszíteni.


TIPP: A hozzávalók szempontjából célszerű együtt készíteni a Fahéjas csillaggal (ott a tojásfehérje kell, itt a sárgája...

Recept forrása: "morzsi"

2013. december 14.

Bejgli


Hozzávalók(2 rúdhoz):
Tészta:
390g liszt
120g vaj
80g kókuszzsír (lehet sertés is)
50g porcukor
csipet só
10g friss élesztő
1dl tej
2db tojássárga

Máktöltelék (1 db-hoz):
1dl tej
150g cukor
1 csomag vaníliás cukor
200g darált mák

Kakaós töltelék:
40g olvasztott vaj
cukrozatlan kakaópor
porcukor
csoki

Tetejére:
1db tojás

Elkészítés:
Máktöltelék: A tejet felforraljuk a cukrokkal,  hozzáadjuk a mákot és alaposan összekeverjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A tésztához a lisztet a sóval, cukorral és a zsíradékokkal összemorzsoljuk.
A tejet a tojássárgával és az élesztővel egy másik edényben összekeverjük, majd a liszthez öntjük és gyúrjuk össze a tésztát. Ne gyúrjuk túl sokáig, ha összeállt és egynemű a tészta, akkor már jó.
Felezzük el és cipót formázva csomagoljuk fóliába és hűtőben pihentessük 1 órát.
Majd nyújtsuk ki vékonyra, téglalap alakúra és egyenletesen osszuk el rajta a máktölteléket a szélein 1cm-t üresen hagyva.
A másik tésztát ugyanúgy kinyújtjuk.
Én kakaós-csokisan töltöttem meg: A tésztát lekentem az olvasztott vajjal, rászitáltam a kakaóport, nem sajnáltam, szitáltam, amíg nem látszott már a tészta, a szélein 1cm-t üresen hagyva, aztán a porcukorral ugyanúgy, végül csokit reszeltem rá ismét amíg eltakarta az elözö réteget.
Végül az üresen hagyott részeket behajtjuk és a szélesebb oldalánál föltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és bekenjük tojássárgával, majd hagyjuk teljesen megszáradni rajta.
Ha megszáradt, lekenjük a tojásfehérjével is, majd hűvös helyre(NEM hűtőbe!) rakjuk egy éjszakára, és másnap közvetlen sütés előtt egy hurkapálcikával vagy villával megszurkáljuk(teljesen az aljáig), majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük kb.25-30 perc alatt.


Receptötlet: ApróSéf

2013. december 11.

Isler / Linzer


Nekem ez a linzer annyira bevált, hogy évek óta csak ezt a tésztát készítem, ha linzerről/islerről van szó.
A megadott mennyiségből én 20db nagyobb vagy 40db kisebb islert/ linzert készítettem...

Ebben az évben karácsonyra, kicsit másképp szúrtam ki és raktam össze:
(az alsó kekszen van a csoki, egy kis színes cukorral díszítve a sarkait, közepén kis lekvár, rajta a porcukorral bőven megszórt lukas közepű másik keksz)
Látványosabb így, bár a fotó nem igazán adja vissza...

Hozzávalók:
225g liszt
150g vaj
75g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2db tojássárga
100g finomra darált dió/mogyoró/mandula

Töltelék:
ízlés szerinti lekvár

Tetejére:
tortabevonó csoki
porcukor

Elkészítés:
Omlós tésztát készítünk: A fenti hozzávalókból lehetőleg gyorsan tésztát gyúrunk, hogy a vaj ne olvadjon meg teljesen.  Cipót formázunk belőle, fóliába csomagolva kb. 1 órára hűtőbe rakjuk.

A tésztát kb. 0,5cm vastagságúra kinyújtjuk, és hullámos szélű kör alakú kiszúróval lapokat szúrunk ki belőle.

Linzerhez a karikák felét, ill. amennyit készíteni szeretnénk még egy kisebb kör formával a közepükön kiszúrjuk.
Sütőpapírral bélelt sütőlapra pakoljuk és csak a középen kiszúrt karikákat megkenjük tojással, majd 180fokra előmelegített sütőben kb.10-15 perc alatt megsütjük. A sütőlapon hagyhatjuk kihűlni.
Az egész karikák közepére egy kis lekvárt rakunk és a közepükön kiszúrt karikákat óvatosan rányomjuk. Majd meghintjük a tetejüket porcukorral, ill. ízlés szerint lehet darált dióval/mandulával elkevert porcukorral is.  

Islerhez az egész karikák felét (ill. amennyit készíteni kívánunk) olvasztott tortabevonó csokiba mártjuk, hagyjuk jól megszáradni.
A nem csokis egész karikák közepére kis lekvárt rakunk, majd a csokis karikát kissé a tetejére nyomjuk.
Másik, egyszerűbb módszer: a karikákat összeragasztjuk a lekvárral, és az alsó kekszet kézben tartva bemártjuk a felső karikát az olvasztott csokiba.
1-2 órát még hűtőben pihentetjük.

Jól záródó fémdobozban mindkettő hetekig eláll, mint a hasonló omlós tésztás karácsonyi kekszféleségek. 

Linzerhez lehet már kapni speciális kiszúróformákat is, egy ilyennel így néz ki a linzer:

Természetesen variálhatjuk a kiszúróformát tetszés szerint :)

2013. december 9.

Fekete-fehér keksz


A megadott mennyiségből én 85db kis kekszet sütöttem ki.
Természetesen nem muszáj ebben a felállásban elkészíteni, tetszés szerint lehet variálni a formákat és a színeket...:)

Hozzávalók:
500g liszt
200g cukor
2 csomag vaníliás/Bourbon vaníliás cukor
250g vaj
4db tojássárga
3 evőkanál kakaópor(cukrozatlan)

Megkenéshez:
1db tojásfehérje

Elkészítés:
A lisztet a cukrokkal és a vajjal jól összemorzsoljuk, majd ennek a felét egy másik edénybe kivesszük és hozzáadunk 2db tojássárgát és összedolgozzuk a tésztát, amíg teljesen összeáll.
A másik morzsás részhez adjuk a kakaóport és a másik 2 tojássárgát, és szintén összegyúrjuk, amíg egynemű tészta lesz.
Mindkettőből hengert formázunk és alufóliába csomagolva 30 percre hűtőbe rakjuk.
Ha letelt az idő, kivesszük és mindkét hengert elfelezzük, majd az egyik felet is felezzük, úgy lesz 3 rész sárga és 3 rész barna tésztánk. 1 nagyobb és 2 kisebb mindkét színből.

A sakkmintához: a nagyobb tésztát kb. 1cm vastagra kinyújtjuk és 9db 1cm széles csíkot vágunk a barnából és a sárgából is. A csíkokat szorosan egymás mellé rakjuk, úgy hogy 1 barna-1 sárga-1 barna, majd a tetejét lekenjük tojásfehérjével és ráillesztjük barnára a sárgát, a sárgára a barnát... Ennek a tetejét is lekenjük a fehérjével és ismét az ellenkező színűeket egymásra rakjuk. Így egy 3x3-as mintát készítettünk. Az oldalakat is lekenjük a fehérjével. A maradék kis tésztát vékonyra kinyújtjuk és körbetekerjük a sakkmintás hasábot vele. A lelógó végeket levágjuk.
Ugyanígy járunk el a maradék csíkokkal is, csak itt fordítva kezdjük a színeket és ellenkezője lesz a színösszeállítás.
Ha kész, folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 1 órára, úgy könnyebben és szebben lehet majd szeletelni.


 Csigaminta: kinyújtunk 1-1 darab barna és sárga tésztát nagyjából hasonló nagyságúra és egymásra helyezzük. Majd föltekerjük, mint a piskótatekercset, a végeit levágjuk és ezt is folpackba csomagolva hűtőbe rakjuk.
Tipp: lehetőleg szorosan tekerjük fel, különben kis rések/lukak látszanak majd a csigán... (lásd nálam a fotón) 

Tallér: tetszés szerint az egyik tésztát kinyújtjuk, a másikból hengert formázunk és a kinyújtott tésztára rakjuk és beletekerjük. Folpackba csomagolva ezt is jól lehűtjük.
(én itt a külső sárga tésztából egy darabot még a közepébe is raktam)

Ha jól lehűltek a formázott tészták, kb. 0,5 cm vékony szeletekre vágjuk fel, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütjük. 
(Ha már kezd kicsit színt kapni a sárga rész, akkor már jó a keksz)
A sütőpapíron hagyhatjuk is kihűlni.
Jól záródó fémdobozban hetekig eláll. 


2013. december 7.

Mikulás/Télapó süti


Már sok éve megvan ez a formám, egyszer szezon után akciósan vettem, akkor a szekrénybe került, de valahogy mindig elmaradt a sütés benne. Idén eszembe jutott és fölavattam...:)
A mennyiséget legközelebb kicsit növelnem kell, mert így épp a felénél lett kicsit magasabb, szóval nem töltötte ki a formát (magasságilag), ami 5cm, a süti pedig 3cm lett... 

Hozzávalók:
2db tojás
120g cukor
1 csomag vaníliás cukor
100g puha vaj VAGY 1dl olaj
120g liszt
1 kiskanál sütöpor
1,5dl tej
100g csokoládélencse
 
Tetejére:
színezett cukormáz vagy tortabevonó
 
Elkészítés:
A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük.

Folyamatos keverés közben hozzáöntjük a tejet, az olajat, majd a sütöporral elkevert lisztet. Végül a csokoládélencsét, amiböl néhány darabot  félreteszünk a díszítéshez.

A formát kikenjük vajjal, meghintjük liszttel.

A tésztát beöntjük a formába és 180 fokra elömelegített sütöben kb.30-35 perc alatt megsütjük. Tüpróbával ellenörizzük. Ha nagyon barnulna, letakarjuk alufóliával.

Ha teljesen kihült, lehet tetszés szerint díszíteni színezett cukormázzal vagy tortabevonó csokival.
 

2013. december 4.

Stollen


Tudomásom szerint német nyelvterületeken elmaradhatatlan karácsonyi finomság.
Nálunk leginkább a gyümölcskenyérhez hasonlítható, így aki azt szereti, valószínüleg ezt is kedvelni fogja...:)
December elején készítik, majd becsomagolva hüvösre rakják, így érnek állítólag igazán össze az ízek és karácsonykor kerül az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:
150g mazsola
1 evökanál rum v. aroma
kb. 1-1,5dl langyos víz
 
2dl tej
100g porcukor
1 csomag/kocka friss élesztö
 
1db egész tojás
200g olvasztott vaj
1/2 kiskanál örölt fahéj
1/2 kiskanál örölt szegfüszeg
1/2 kiskanál örölt gyömbér
1 csomag bourbon vaníliás cukor
 
500g liszt
csipet só
 
150g kandírozott vegyes gyümölcs
100 durvára vágott mandula
 
Tetejére:
50g olvasztott vaj
porcukor
 
Elkészítés:
A mazsolát meglocsoljuk a rummal és ráöntünk annyi langyos vízet, hogy ellepje és néhány órát hagyjuk ázni.
A tejet picit meglangyosítjuk, elkeverjük benne a porcukrot, majd belemorzsoljuk az élesztöt és félretesszük.
A lisztet egy nagyobb edénybe kimérjük, amiben a tésztát fogjuk készíteni és belekeverjük a csipet sót, majd félretesszük.
A mandulát durvára vágjuk, ha nem apróra vágott gyümölcssel dolgozunk, azt is felaprítjuk kisebb kockára, szintén félretesszük.
 Ha felfutott az élesztö, belekeverjük a tojást, hozzáöntjük az olvasztott(de NEM forró!) vajat és a füszereket, valamint a vaníliás cukrot, majd jól összekeverjük.
 
Ezt a folyékony masszát öntsük a lisztre és jól dolgozzuk össze.
 
Ha már teljesen homogén a tészta, adjuk hozzá a kandírozott gyümölcsöt, az alaposan lecsepegtetett mazsolát és a durvára vágott mandulát és gyúrjuk bele alaposan, majd vékonyan belisztezve, letakarva pihentetjük, amíg a duplájára kel.
 
Ha megkelt a tészta, lisztezett deszkán ovális, hosszúkás alakúra formázzuk.
 
Nyújtófával kb. 3cm vastagra kinyújtjuk.
 
A közepébe egy mélyedést nyomunk a nyújtófával.
 
Az egyik oldalát behajtjuk a mélyedésbe.
 
Majd a kezünkkel benyomkodjuk a "púp" alját mindkét oldalon.
 
 
Egy sütöpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a sütöt 175 fokra bekapcsoljuk és amíg az bemelegszik, hagyjuk a kalácsot pihenni.
Majd betoljuk a forró sütöbe és kb.50-60 perc alatt megsütjük.
 
Én a nagy jénaimban sütöttem, amiben kenyeret szoktam készíteni.
Olvastam ill. láttam képeket több helyröl akiknek kissé elterült a kalácsa...
Nos, ezt megelözve én betekertem alufóliába 2db wc-papír gurigát és egy vékonyabb papírhengert, amin eredetileg az alufólia volt. Ezeket a kalács mellé raktam, úgymond kitámasztottam a tésztát, hogy ne laposodjon annyira el...:)
 
 
Ha megsült a kalács, még forrón lekenjük az olvasztott vajjal és böségesen megszórjuk szitált porcukorral.
 
 
 


 Receptötlet: ApróSéf